I nostri prodotti sono ad uso esclusivo degli ospiti che potranno guastare dei prodotti genuini, coltivati nella nostra azienda con i metodi tradizionali ancora sani e genuini!

NON BASTA L’ABILITA’
Il successo di una buona marmellata dipende dalla qualità della materia prima (che deve essere eccellente), da una attrezzatura giusta (pentole, vasetti, coperchi, coltelli, cucchiai, preferibilmente di legno, lavati con acqua calda, sciacquati con acqua bollente e scolati su un telo pulito) e da una corretta procedura di sterilizzazione.
E’ bene scegliere vasetti appositi, da confettura, con coperchi a vite nuovi (o con gommini nuovi se del tipo classico, con chiusura a leva).
L'uso di coperchi (o gommini) già usati può provocare il deperimento della confettura o la trasmissione di odori e sapori sgradevoli.
Il tempo di sterilizzazione va calcolato dall'inizio dell'ebollizione.  Trascorso il tempo previsto (5 minuti), spegnere il fornello.  I vasetti devono essere riscaldati nuovamente prima di versare la marmellata.

Preparazione.

Frutta e verdura sono lavorate appena raccolte, senza lasciar passare troppo tempo.
La lavorazione comprende varie tappe, tra cui un lavaggio accurato, dopo una lenta selezione della materia prima.
Tutte le operazioni sono registrate su un diario, secondo le norme igienico sanitarie vigenti e seguite dall'adozione dell'HCCP.

L'Azienda si appoggia ad un'Associazione per la tutela degli alimenti e dell'ambiente, situati in zona, per i periodici controlli ed analisi dei prodotti.

 


Agriturismo "Antica Quercia", Via Provinciale 20, 81016, San Potito Sannitico. (CE) TEL - 0823-912430 Cell 328-0218174. Email Info@antica-quercia.it P.Iva 01436720617